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Le journal de Magel !

Poivron Vert

Le poivron est une excellente source de vitamine C ! Il vient juste après le persil, il est une bonne source de vitamine A et B6 à maturité (poivron rouge). C'est le murissement qui explique la couleur: le poivron vert est cueilli avant murissement. Sinon il serait passé du vert, au jaune et au rouge. De nouvelles variétés aboutissent aussi au brun, au noir au violet... Ils sont tous riches en vitamine C, mais les vitamines A et B6 (pyridoxine) se trouvent en quantités plus importantes dans les poivrons rouges. Quelques variétés "Doux de Valence" "Petit vert de Marseille"...

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